Rayakan Kemerdekaan, 4 Makanan Tradisional Ini Dikemas Kekinian - Tabloidbintang.com
Rayakan Kemerdekaan, 4 Makanan Tradisional Ini Dikemas Kekinian
Rayakan Kemerdekaan, 4 Makanan Tradisional Ini Dikemas Kekinian

Rayakan Kemerdekaan, 4 Makanan Tradisional Ini Dikemas Kekinian

Rabu, 28 Agustus 2019 11:15:56 WIB | Panditio Rayendra
A+ | Reset | A-

TABLOIDBINTANG.COM - Ada banyak cara merayakan ulang tahun kemerdekaan Indonesia. Agustus ini, Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia memperkenalkan kuliner tradisional nusantara yang dikemas kekinian.

Para chef profesional yang juga instruktur di APCA Indonesia menyulap 4 makanan tradisional menjadi lebih modern lewat program “APCA Indonesia Media Special Cooking Class”. Keempat makanan itu yakni Bhinneka Bahari Dabu Dabu, Archipelago Chocolate, Ketan Item Gelato, dan Petit Gateau Modern Klapertart.


Chef Andy Ramadhan, meracik Bhinneka Bahari Dabu-dabu dengan bahan ikan kakap merah, udang, dan gurita yang diolah kemudian disajikan dengan sambal khas Manado. Pemilihan gurita sebagai pengganti cumi-cumi selain unik, juga memiliki kandungan protein tinggi. Sambal dabu-dabu yang pedas dan segar sangat pas buat olahan hasil laut. Andy menyebut Dabu-dabu dimodifikasi lebih modern. Setiap bahan dasarnya diolah masing-masing terlebih dahulu. Tomat dicomfit, daun kemangi diekstrak, lalu minyaknya dijadikan mayones.

Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia memperkenalkan kuliner
Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia memperkenalkan kuliner


“Sedangkan cabai rawit dan paprika diasap terlebih dahulu sebelum diolah menjadi saus,” terang Andi kepada tabloidbintang.com di Alam Sutera, Tangerang, belum lama ini. Chef Christian Dewabrata membuat Archipelago Chocolate. Makanan ini terdiri 4 varian cokelat yang dipadukan dengan rasa kuliner tradisional seperti wedang ronde, rempeyek, bajigur dan nasi uduk dikemas dalam chocolate pralines. Sementara Chef Caesar Andry Priatno menyulap bubur ketan hitam menjadi ketan item gelato.


“Gelato atau es krim khas Italia terbuat dari campuran susu rendah lemak. Ia punya tekstur yang lebih halus dari daripada es krim biasa, lebih padat serta creamy. Dalam pembuatan gelato perlu menambahkan soft mix dan soft ice, bahan konsentrat serta pelembut yang aman dikonsumsi,” beri tahu Caesar. Lain lagi dengan Chef Glenn Nethanael Peter yang memodifikasi Klappertaart, hidangan penutup khas Manado menjadi Petit Gateau Modern Klappertaart. Petite Gateau dalam bahasa Perancis bermakna kue kecil.


“Versi saya, klappertaart disajikan lebih modern dengan didinginkan saja. Kelapa tetap jadi bahan baku utama, ditambah cokelat sebagai isian. Selain itu, cokelat dijadikan poin presentasi yang unik untuk Klappertaart ini. Ia dibentuk seperti batok kelapa yang melingkupi Klappertaart di sisi luar sehingga menonjolkan nuansa dari kelapa sebagai bahan utama Klappertaart,” pungkasnya.

(ray / ray)

Penulis Panditio Rayendra
Editor Panditio Rayendra
Install App Bion
Akses berita dan gosip lebih mudah
Download Aplikasi Android
Google playstore
YANG INI LEBIH HEBOH
KOMENTAR
Terbaru
loading...
Orang yang Sering Merasa Gelisah, Pertanda Sulit Membantu Sesama

Orang yang Sering Merasa Gelisah, Pertanda Sulit Membantu Sesama

35 menit yang lalu
Awas, Kondisi Rumah yang Seperti Ini Bisa Memicu Alergi Parah

Awas, Kondisi Rumah yang Seperti Ini Bisa Memicu Alergi Parah

1 jam yang lalu
Ini Kata Didi Kempot Soal Julukan The Godfather of Broken Heart

Ini Kata Didi Kempot Soal Julukan The Godfather of Broken Heart

2 jam yang lalu
Harus Beradegan Romantis dengan Cinta Laura, Ini yang Dilakukan Herjunot Ali

Harus Beradegan Romantis dengan Cinta Laura, Ini yang Dilakukan Herjunot Ali

3 jam yang lalu
500 Pembatik Bakal Ramaikan Perayaan Hari Batik Nasional 2019

500 Pembatik Bakal Ramaikan Perayaan Hari Batik Nasional 2019

4 jam yang lalu
Kecantikan Berdasarkan Zodiak: Pisces Menggoda, Scorpio Penuh Misteri

Kecantikan Berdasarkan Zodiak: Pisces Menggoda, Scorpio Penuh Misteri

5 jam yang lalu
20 Desainer Ramaikan Modest Fashion Founders Fund 2019

20 Desainer Ramaikan Modest Fashion Founders Fund 2019

6 jam yang lalu
Hubungan 5 Pasangan Zodiak Ini Tak akan Berakhir Bahagia

Hubungan 5 Pasangan Zodiak Ini Tak akan Berakhir Bahagia

7 jam yang lalu
Astrid Menilai Baim Wong Meremehkan Kerja Manajemen

Astrid Menilai Baim Wong Meremehkan Kerja Manajemen

8 jam yang lalu
Tanta Ginting Dipengaruhi Personel Slank dan Gigi Tinggalkan Zona Nyaman di Amerika

Tanta Ginting Dipengaruhi Personel Slank dan Gigi Tinggalkan Zona Nyaman di Amerika

9 jam yang lalu